Покупка морепродуктов у частных продавцов в купальный сезон может привести к тяжёлому отравлению.
По словам врача-терапевта Университетской поликлиники ДВФУ Анны Фургал, покупатель не может проверить дату вылова, условия перевозки и содержание токсинов. Варёные морепродукты безопасны без холодильника не более двух часов, а в охлаждённом виде могут храниться не дольше суток.
О порче могут говорить рыхлая структура мяса, серый или желтоватый оттенок, липкий панцирь креветок и потемневшая голова. Горький или аммиачный привкус также указывает на опасность продукта.
Повторная термическая обработка в таких случаях не поможет: некоторые токсины не разрушаются при кипячении. Значение имеет и место вылова, поскольку морепродукты из загрязнённых акваторий способны накапливать токсины и соли тяжёлых металлов.
