Специалисты Приморского филиала ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции агропромышленного комплекса», подведомственного Россельхознадзору, выявили наличие патогенных бактерий листерии в...

Специалисты Приморского филиала ФГБУ Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции агропромышленного комплекса, подведомственного Россельхознадзору, выявили наличие патогенных бактерий листерии в партии охлажденного шашлыка производства приморского мясоперерабатывающего предприятия.

Результаты лабораторных исследований, проведенных 6 марта, подтвердили присутствие Listeria monocytogenes в полуфабрикате из свинины. Пробы для анализа были отобраны государственным ветеринарным врачом на предприятии-изготовителе по обращению заказчика, который является самим производителем данной мясной продукции.

Обнаружение патогенной листерии является грубым нарушением требований технических регламентов О безопасности пищевой продукции и О безопасности мяса и мясной продукции. Специалисты напоминают, что листерии являются возбудителями опасного для человека заболевания листериоза. Хотя эти бактерии чувствительны к высоким температурам при температуре 80 С они погибают лишь спустя 75-90 минут достаточной тепловой обработки их наличие в готовой продукции указывает на возможные проблемы.

Подобные случаи могут свидетельствовать о присутствии возбудителя в исходном сырье, нарушении технологических режимов изготовления, неправильном хранении или транспортировке продукции, а также о несоблюдении санитарных норм на производстве.

Полученные результаты исследований были внесены в автоматизированную систему ветеринарии Веста и доведены до сведения производителя. Информация о выявлении будет использована для принятия соответствующих мер контроля и надзора.