Кабачки в кетчупе чили: неотразимая закуска для зимнего стола
С приходом холодов на столах все больше появляется консервированных овощей. Молодые кабачки и цукини становятся звездами зимних закусок, особенно в сочетании с пикантным кетчупом чили. Эти овощи идеально подходят для консервирования, в отличие от старых, которые лучше использовать для других блюд.
Ингредиенты для кабачков в кетчупе чили
Приготовление ароматной закуски потребует простых, но эффектных компонентов:
- 1-1,5 молодых кабачков или цукини (на 1 литровую банку);
- 1 горошина душистого перца;
- 3 горошины черного перца;
- 1 гвоздика;
- Для маринада:
- 6-8 столовых ложек кетчупа чили;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан уксуса 9%;
- 7 стаканов воды.
Процесс приготовления
Для начала следует подготовить банки: помыть их и простерилизовать, используя микроволновую печь или другой удобный способ. На дно каждой банки укладываются специи: горошина душистого перца, три горошины черного перца и одна гвоздика. Далее, кабачки моют и нарезают кольцами толщиной около одного сантиметра. Овощи укладываются в банки до горлышка, в каждую помещается примерно полтора кабачка, в зависимости от их размера.
Для маринада смешиваются вода, сахар, соль, уксус и кетчуп чили. Смесь доводят до кипения и варят в течение нескольких минут. Кипящим маринадом заливаются банки с кабачками до самого края. Затем банки закрываются крышками (но не закатываются!) и помещаются в кастрюлю с кипящей водой. Под дно стоит подложить полотенце для лучшей устойчивости. Процесс стерилизации занимает около 10 минут не больше, чтобы не переварить овощи.
После стерилизации банки осторожно извлекаются из кипятка. Крышки плотно завинчиваются, банки переворачиваются вверх дном и укрываются полотенцем до полного остывания. Хранить такую закуску можно в квартире или погребе, главное, чтобы было прохладно и темно.
Кабачки в кетчупе чили это не только простая и быстрая закуска, но и отличный способ сохранить летние вкусы на зиму. В холодное время года такая закуска будет приятно радовать своей остротой и хрустом!