Приморский филиал ФГБУ «АПК НАЦРЫБА», подведомственного Россельхознадзору, выявил опасные микроорганизмы в двух партиях шашлыка из свинины

Приморский филиал ФГБУ АПК НАЦРЫБА, подведомственного Россельхознадзору, выявил опасные микроорганизмы в двух партиях шашлыка из свинины. Лабораторные испытания подтвердили наличие бактерий кишечной палочки, что является нарушением установленных норм безопасности пищевой продукции.

Исследования проводились по обращению заказчика производителя мясных полуфабрикатов. Образцы шашлыка двух видов были отобраны государственным ветеринарным врачом непосредственно на мясоперерабатывающем предприятии.

Результаты лабораторных испытаний, проведенных Приморским филиалом ФГБУ АПК НАЦРЫБА, показали наличие бактерий кишечной палочки в каждом исследованном образце. Это является серьезным нарушением требований технических регламентов О безопасности пищевой продукции и О безопасности мяса и мясной продукции.

Присутствие кишечной палочки может свидетельствовать о том, что бактерии содержались в исходном мясном сырье, либо о несоблюдении правил и технологических режимов производства, а также нарушении сроков и температурных режимов хранения готовой продукции.

Информация о выявленных нарушениях была внесена в автоматизированную систему в области ветеринарии Веста. Результаты исследований направлены заказчику, который обязан принять меры по улучшению санитарного состояния производства и провести проверку соответствия всех технологических процессов установленным требованиям.