Росстандарт утвердил новый ГОСТ, устанавливающий требования по вкусу, цвету, консистенции и внешнему виду баночной лососевой икры первого и второго сорта.
ГОСТ «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия» вступает в силу с 1 июня 2027 года. Согласно документу, икра обоих сортов должна иметь свойственный данному виду рыб вкус без постороннего привкуса.
Для первого сорта допускается слабый привкус горечи и остроты (для нерки и кижуча — только горечи). Для второго сорта — привкус горечи и остроты допускается для всех видов рыб.
Цвет должен быть однородным. Для первого сорта допускается неоднородность у икры нерки и кижуча, для второго — у всех видов.
