Алёна Ницора — о том, как меняется ресторанный рынок
Почему рестораторам приходится менять бизнес-модель, как развивается дальневосточная кухня, чего сегодня хочет гость и почему сотрудники задерживаются в ресторанах в среднем всего на год?
Об этом в интервью РБК Восток рассказала совладелец сети ресторанов «Токио» Алёна Ницора.
01:32 — Рестораторы вынуждены менять бизнес-модель
02:30 — «Владивостокио» популяризирует дальневосточную кухню
03:40 — Дальневосточная кухня только формируется
04:47 — Нынешний кризис не похож на предыдущие
05:21 — Посетителям нужны эмоции и впечатления
05:27 — Учебный ресторан «Дальневосточный» откроется 23 сентября
06:38 — Средний срок работы сотрудника в ресторане — около года
08:11 — Клуб предпринимателей объединяет 60–70 человек
08:52 — Летом рестораны показывают хорошую динамику
