Ультрапереработанные продукты могут обеспечивать от четверти до половины суточной калорийности рациона в Швеции. Чем больше их едят, тем ниже в целом качество питания: в нём обычно меньше клетчатки, витаминов и других полезных веществ. К таким выводам пришли исследователи, проанализировав данные национальных обследований взрослых, подростков и маленьких детей.
Как проводили исследование
Работу выполнили специалисты Гётеборгского университета и Шведского продовольственного агентства. Результаты опубликованы в журнале Nutrition Journal. Учёные изучили данные обследований взрослых в 2010–2011 годах, подростков в 2016–2017 годах и детей в 2021–2024 годах. Всего в анализ вошли 1797 взрослых, 3099 подростков и 1820 детей.
Продукты распределяли по системе NOVA, которая учитывает степень промышленной обработки. Поскольку некоторые продукты, например магазинный хлеб, сложно однозначно отнести к определённой категории, исследователи использовали несколько вариантов классификации.
Доля зависит от способа подсчёта
По основной оценке, ультрапереработанная еда обеспечивала 45% калорий у взрослых, 52% у подростков и 46% у маленьких детей. При более строгом подходе к спорным продуктам показатель снижался до 23–29%. Это подчёркивает, насколько итоговые оценки зависят от выбранных критериев.
В большинстве случаев с увеличением доли такой еды рацион становился менее полноценным. Исключениями оказались показатели соли и насыщенных жиров во всех возрастных группах, а также железа и витамина E у детей.
У взрослых исследователи обнаружили слабую связь между потреблением ультрапереработанной еды и более высоким индексом массы тела, а также несколько большей распространённостью избыточного веса. У подростков и детей такой зависимости не выявили. Авторы считают результаты о весе ненадёжными.
Что важно учитывать
Исследование было одномоментным: питание и вес оценивали в один период, поэтому оно не позволяет установить причинно-следственную связь. Кроме того, участники сами сообщали, что едят, а данные по взрослым собирали более десяти лет назад. На оценки также заметно влиял способ классификации продуктов, сообщает канал.
Авторы отмечают, что результаты не означают необходимости полностью исключить магазинную еду. Для сбалансированного рациона важно, чтобы в нём оставалось место овощам, фруктам, крупам, бобовым и другим питательным продуктам, а сладкие напитки, снеки и готовые десерты не вытесняли их.