Яркое, насыщенное и ароматное лечо — отличный способ сохранить вкус летних овощей до зимы. В основе рецепта сладкий перец и томаты, а морковь, чеснок и специи делают закуску особенно аппетитной.
Ингредиенты
- 2 кг томатов;
- 2 кг сладкого перца;
- морковь, чеснок и острый перец;
- соль, сахар, растительное масло и уксус — по вкусу.
Точные количества дополнительных ингредиентов в рецепте не указаны, поэтому вкус можно регулировать во время приготовления.
Как приготовить лечо
Томаты и острый перец измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Перелейте массу в большую кастрюлю и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и немного уварите томатную основу.
Пока томаты готовятся, натрите морковь на крупной тёрке. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте четвертинками или соломкой. Чеснок измельчите. Добавьте овощи в кастрюлю вместе с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом, перемешайте и снова доведите до кипения.
Выложите перец в томатную массу в несколько приёмов: по мере нагревания он станет мягче и уменьшится в объёме. После повторного закипания варите лечо на слабом огне 20–30 минут, периодически помешивая.
Раскладываем по банкам
Пока лечо варится, подготовьте и простерилизуйте банки и крышки. Из указанного количества продуктов получится примерно пять банок объёмом 700 мл и одна полулитровая.
Перед расфасовкой попробуйте закуску и при необходимости добавьте соль или сахар. Разложите горячее лечо по подготовленным банкам и закатайте. Переверните ёмкости вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Затем уберите заготовки на зимнее хранение.