Микрозеленью называют молодые растения, которые срезают через 7–14 дней, после появления первых листьев. Её история соединяет давнее использование ростков и современную городскую культуру выращивания. В Древнем Египте и Риме молодые побеги злаков и трав применяли в лечебных целях. Гиппократ упоминал их в рецептах для укрепления сил, а китайские целители использовали проростки более 5 000 лет назад. Термина «микрозелень» тогда не существовало. В 1980-х годах в Сан-Франциско повара стали добавлять её в блюда как деликатес, отмечая нежный вкус и яркий вид. В 1990-х NASA исследовало возможность выращивания микрозелени для питания астронавтов: растения можно получать в ограниченном пространстве и без почвы. Это способствовало росту её популярности. С 2000-х микрозелень стала популярна среди сторонников здорового образа жизни и тех, кто выращивает зелень дома. В исходном материале утверждается, что она содержит в 40 раз больше витаминов, чем зрелые растения. Тип материала: статья — false.
Микрозелень: от древних проростков до выращивания дома
Источник: Умная ферма Gronics