Домашний багет без лишней возни: мягкий внутри, с хрустящей корочкой
Испечь ароматный багет дома проще, чем кажется. Для этого рецепта не нужны сложные техники и долгие манипуляции с тестом: достаточно замесить его, дать подойти и отправить заготовки в духовку. В результате получается хлеб с нежной серединой и аппетитной хрустящей корочкой.
Что понадобится
Мука — 450 г;
тёплая вода — 250 г;
дрожжи — 8 г;
сахар — 1 ст. л.;
соль — ? ч. л.;
растительное или оливковое масло — 1 ст. л.
Как приготовить багеты
В тёплой воде растворите дрожжи, сахар, соль и масло. Оставьте смесь на 5–10 минут — на поверхности должны появиться пузырьки.
Постепенно всыпьте муку: сначала перемешивайте венчиком, затем вымесите тесто руками или скребком. На замес потребуется около 10 минут. Сформируйте шар, накройте полотенцем или плёнкой и оставьте в тепле, чтобы тесто поднялось.
Обомните тесто один раз и дайте ему подняться повторно. Затем разделите на две или три части. Каждую растяните в прямоугольник, сложите пополам, загните края к середине и сверните в продолговатый багет.
Переложите заготовки на противень, при желании сделайте сверху надрезы. Накройте и оставьте на 10–15 минут. Выпекайте при 180 °C около 20 минут.
Пара полезных деталей
Чтобы багеты получились длиннее и тоньше, хорошо растяните заготовки перед выпечкой — учитывайте размер противня. Аромат свежеиспечённого хлеба наполнит кухню ещё до того, как на корочке появится золотистый румянец.