Тефтели со спагетти в томатном соусе: простой ужин в одной сковороде

Тефтели и спагетти можно приготовить вместе в глубокой сковороде: макароны впитают томатный соус и мясной сок, а отдельный гарнир не понадобится. На приготовление блюда из 500 г фарша и 250 г спагетти уйдёт около получаса, если не считать подготовку ингредиентов. **Ингредиенты** Для тефтелей: 500 г мясного фарша, 1 средняя картофелина, 1 луковица, ? ч. л. соли, чёрный перец и паприка по вкусу. Для соуса и основы: 250 г спагетти, 3 свежих помидора, 1 ст. л. томатной пасты, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, ? ч. л. соли, сушёные укроп и петрушка, растительное масло. Вода — по необходимости. **Как приготовить** 1. Измельчите блендером картофель и одну луковицу. Добавьте к фаршу соль, чёрный перец и паприку, тщательно перемешайте. Сформируйте тефтели — в описанном варианте они весили около 60 г. 2. Натрите помидоры на крупной тёрке, удерживая половинки за кожицу, и смешайте с томатной пастой. Вместо свежих томатов подойдут консервированные в собственном соку; ещё один вариант — развести 2 ст. л. томатной пасты небольшим количеством воды. 3. Нарежьте две луковицы кубиками и обжарьте в глубокой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Влейте томатную смесь, добавьте соль и перец. Тушите около 2 минут, затем влейте 100 мл воды и перемешайте. 4. Выложите тефтели и долейте воды, чтобы она их покрывала. Тушите примерно 15 минут — до готовности мяса и овощей. 5. Раздвиньте тефтели, добавьте разломанные пополам спагетти и немного воды. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 7 минут на среднем огне, время от времени перемешивая. 6. Если макароны ещё жёсткие, а жидкости почти не осталось, подливайте кипяток порциями по 50–70 мл. Вода впитается и станет частью соуса. Когда спагетти будут почти готовы, добавьте измельчённый чеснок и сушёную зелень. Снимите сковороду с огня: макароны дойдут за счёт остаточного тепла. **Полезные варианты** Смешанный фарш из свинины и говядины в рецепте выбран ради сочности и выраженного мясного вкуса. Куриный или индюшиный фарш тоже подойдёт, но время тушения может быть немного меньше. Картофель в составе тефтелей помогает связать фарш; с ним они, согласно совету из рецепта, получаются нежнее. К луку можно добавить нарезанные морковь или болгарский перец. Для более острого вкуса положите к чесноку щепотку хлопьев красного перца или свежий чили. При подаче можно посыпать блюдо тёртым сыром и дополнить салатом из свежих овощей. Сформированные сырые тефтели можно заморозить на доске, а затем переложить в пакет. Замороженные шарики добавляют в томатный соус без предварительного размораживания и тушат на 10–15 минут дольше; спагетти кладут по обычной схеме.