Как хранить новогодние салаты: температура и факторы, влияющие на срок годности

Салаты с майонезом или сметаной, включая «Оливье» и «Селедку под шубой», могут стать опасными при неправильном хранении: в них создаются условия для размножения патогенных микроорганизмов. Роспотребнадзор рекомендует держать такие блюда в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C. Точный срок годности зависит от рецепта, поскольку ингредиенты салата хранятся по-разному. Его также сокращают консервированные овощи и яйца. Поэтому при хранении важно учитывать состав блюда, а не ориентироваться на единый срок для всех салатов. 1