Кабачки с фаршем из духовки не будут водянистыми: важный шаг перед запеканием

Кабачки с мясной начинкой — простой вариант сытного ужина. Но блюдо может получиться слишком влажным: кабачки содержат много воды и выделяют её при запекании. Чтобы слои не плавали в соке, нарезанные овощи стоит посолить, дать им постоять и затем тщательно обсушить.

Ингредиенты на четыре порции

Молодые кабачки — 2 шт. (около 700 г);
смешанный фарш — 500 г;
крупная луковица — 1 шт.;
яйцо — 1 шт.;
твёрдый сыр — 150 г;
сметана — 3 ст. л.;
растительное масло — 2 ст. л.;
соль, перец, сушёный чеснок и укроп — по вкусу;
вода — 1 ст. л.

Как приготовить

Разогрейте духовку до 190 °C. Нарежьте кабачки кружками толщиной 1–1,5 см, посолите и оставьте на 10 минут. Затем промокните бумажным полотенцем. Крупные овощи очистите от семян.

Мелко нарежьте лук и обжарьте в масле 3–4 минуты. Добавьте фарш, разомните комочки и готовьте 7–8 минут, пока он не потеряет розовый цвет. Приправьте солью, перцем и сушёным чесноком.

Снимите начинку с огня, вмешайте сметану и половину натёртого сыра. В смазанную форму выложите половину кабачков, распределите фарш и накройте оставшимися кружками.

Взбейте яйцо с водой и щепоткой соли, полейте блюдо. Посыпьте оставшимся сыром и запекайте 35–40 минут. Если верх слишком быстро подрумянивается, прикройте форму фольгой.

Перед подачей дайте запеканке постоять около 10 минут — так порции будут лучше держать форму. По желанию добавьте в фарш ложку томатной пасты, отварной рис или сладкий перец. Подавать блюдо можно со сметаной, зеленью или томатным соусом.

Как избежать лишней влаги

Главная ошибка — отправлять в форму кабачки сразу после нарезки. Соль вытягивает из них часть сока, а бумажное полотенце помогает убрать влагу перед запеканием. Молодые кабачки можно готовить с кожицей; у крупных лучше удалить плотную кожуру и семена. Если фарш кажется жидким, добавьте столовую ложку манки или панировочных сухарей и оставьте на пять минут.