Представляем замечательный рецепт картофельных корзиночек, фаршированных грибной и селедочной начинками. Эти закуски не только порадуют ваших гостей, но и внесут яркие акценты на праздничный стол, оставляя незабываемые впечатления.
Ингредиенты
Для корзиночек:
- Картофель — 500 г
- Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка
- Подсолнечное масло для фритюра — 500 мл
Для грибной начинки:
- Сушеные белые грибы — 20 г
- Соленые грузди — 160 г
- Репчатый лук — 30 г
- Сливки 20% — 100 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп — по вкусу
- Топлёное сливочное масло — 20 г
Для селедочной начинки:
- Слабосоленая сельдь (филе) — 250 г
- Репчатый лук — 50 г
- Укроп — по вкусу
- Зернистая горчица — 1 ст. ложка с горкой
- Русская горчица — 1 ч. ложка с горкой
- Майонез (по желанию) — 1 ст. ложка
Приготовление начинок
Грибная начинка. Начните с подготовки сушеных грибов: их стоит промыть и замочить в горячей воде на 30-60 минут для размягчения. За это время можно отварить грибы в подсоленной воде оздоравливая их на протяжении около 20 минут после закипания. После этого грибы следует охладить, а бульон оставить для соуса.
Соленые грузди промойте, затем мелко нарежьте все грибы. Очистите и нашинкуйте лук, обжарьте его на топленом масле. Добавьте грибы и готовьте их на среднем огне 10-15 минут, после чего влейте сливки, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимального. Так можно достигнуть нужной консистенции соуса. Не забудьте добавить чеснок. Начинка готова!
Селедочная начинка. Мелко нарежьте сельдь и лук, изначально сложите их в глубокую посуду. Подмешайте зернистую и русскую горчицу, укроп и майонез по желанию. Все тщательно перемешайте – вот и готова ваша селедочная закуска.
Приготовление корзиночек
Очистите картофель и натрите его на крупной терке, отжав лишнюю влагу. Присыпьте картофель кукурузным крахмалом и перемешайте. Возьмите ситечко, окуните его в горячее масло и выложите в него картошку, прижимая к стенкам. Чтобы корзиночка получилась идеальной, накройте ситечко вторым и опустите в масло до золотистой корочки.
Когда они готовы, аккуратно извлеките их, стукнув по ситечку, чтобы картошка легко вышла. Проделайте то же самое с оставшимися корзиночками. Наполните их грибной или селедочной начинкой, добавьте украшение по вкусу. Приглашайте гостей и насладитесь великолепным угощением!
