Приготовление жареных пирожков – это настоящий кулинарный ритуал, который способен вызвать улыбку у каждого. Румяные, с хрустящей корочкой и нежной начинкой, эти пирожки просто преобразят любой обед или ужин. Работа с дрожжевым тестом стала доступней, а значит, стоит попробовать этот безусловный хит кулинарии.
Ингредиенты для пирожков
- Пшеничная мука – 480 г (приблизительно)
- Быстродействующие сухие дрожжи – 7 г
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Тёплая вода – 300 мл
- Растительное масло – 30 мл
Для начинки
- Картофель – 500 г
- Шампиньоны – 250 г
- Лук – 1 шт.
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Дополнительное масло для жарки
Количество начинки, указанное в рецепте, создаст примерно 24 пирожка. Если порция теста меньше, соответствующим образом уменьшите количество картофеля, грибов и лука.
Приготовление
Начните с начинки: мелко нарежьте лук и грибы. Обжарьте лук на растительном масле, добавьте грибочки и готовьте до испарения жидкости. Варите картофель в подсоленной воде до готовности, потом сделайте из него пюре. Соедините пюре с обжаренными грибами, добавьте по вкусу соль и перец.
Теперь перейдем к тесту: смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут для активации. В глубокой миске соедините муку и соль, добавьте дрожжевую смесь, растительное масло и замесите тесто. Оно должно быть мягким и чуть липким. Дайте тесту подняться в теплом месте, накрыв пленкой, на час.
Готовое тесто разделите на части весом около 50-55 г и округлите их. Каждую раскатайте в лепешку, добавьте начинку и защипните края. Выложите пирожки на доску, накрыв пленкой, и дайте им постоять 15 минут.
Разогрейте в сковороде достаточное количество масла и обжаривайте пирожки до золотистого цвета с обеих сторон. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
Эти жареные пирожки с картошкой и грибами точно порадуют вас и ваших близких. Приятного аппетита!
