На этикетках бутылок вина часто пишут: «срок годности не ограничен при соблюдении условий хранения». Однако это не совсем так. Вино, особенно белое, обычно хранится до 2-3 лет, в то время как красное может радовать своих ценителей от 5 до 10 лет благодаря более высокому содержанию натуральных консервантов. Давайте разберемся, как правильно хранить вино дома.
Оптимальные условия хранения вина
Чтобы вино сохранило свои вкусовые качества, бутылки следует размещать горизонтально. Несмотря на то, что вино герметично запечатано, в нем продолжают происходить химические реакции.
Вот основные правила, которые помогут сохранить вино:
- Избегайте солнечного света: Вино боится ультрафиолетовых лучей.
- Стабильная температура: Резкие колебания температуры могут вызвать брожение, а высокая влажность может привести к плесени на пробках.
- Правильная ориентация: Храните бутылки в горизонтальном положении, чтобы пробка оставалась увлажненной.
- Соблюдение покоя: Не перемещайте вино слишком часто, дайте ему «успокоиться» после транспортировки.
- Контроль влажности: Идеальный уровень влажности составляет 60-80%, чтобы предотвратить высыхание пробок.
Как выбрать правильную температуру хранения
Температура хранения в значительной степени влияет на вкусовые качества вина. Рекомендуется хранить белые и розовые вина при температуре от 6 до 12°C, а красные — от 8 до 16°C. Помещения, где хранится вино, должны быть защищены от резких температурных колебаний, поэтому лучшие варианты — это погреба или специализированные винные шкафы.
Для краткосрочного хранения подойдут настольные или настенные винные стойки, но стоит избегать размещения вблизи источников тепла, например, на кухне.
Можно ли хранить вино в холодильнике?
Хранить вино в обычном холодильнике нежелательно. Влажность и запахи из соседних продуктов могут негативно повлиять на вкус. Однако, если нужно завернуть начатую бутылку, следует помнить, что открытое игристое вино лучше хранилось бы всего сутки, белое и розовое — до трех дней, а красное — до недели.
Помимо этого, для продления срока хранения открытого вина можно использовать специальные устройства — как вакуумные насосы, так и инновационные системы, такие как Coravin, которые позволяют разливать вино, не удаляя пробку.
