Приморский филиал ФГБУ «АПК НАЦРЫБА», подведомственного Россельхознадзору, выявил опасные микроорганизмы в двух партиях шашлыка из свинины. Лабораторные испытания подтвердили наличие бактерий кишечной палочки, что является нарушением установленных норм безопасности пищевой продукции.
Исследования проводились по обращению заказчика – производителя мясных полуфабрикатов. Образцы шашлыка двух видов были отобраны государственным ветеринарным врачом непосредственно на мясоперерабатывающем предприятии.
Результаты лабораторных испытаний, проведенных Приморским филиалом ФГБУ «АПК НАЦРЫБА», показали наличие бактерий кишечной палочки в каждом исследованном образце. Это является серьезным нарушением требований технических регламентов «О безопасности пищевой продукции» и «О безопасности мяса и мясной продукции».
Присутствие кишечной палочки может свидетельствовать о том, что бактерии содержались в исходном мясном сырье, либо о несоблюдении правил и технологических режимов производства, а также нарушении сроков и температурных режимов хранения готовой продукции.
Информация о выявленных нарушениях была внесена в автоматизированную систему в области ветеринарии «Веста». Результаты исследований направлены заказчику, который обязан принять меры по улучшению санитарного состояния производства и провести проверку соответствия всех технологических процессов установленным требованиям.
