Специалисты Приморского филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» выявили сальмонеллу в свином окороке местного производителя. Нахождение патогенов в партии весом 1,3 кг свидетельствует о нарушениях технологического процесса.
Сальмонелла выживает при низких температурах и размножается при разморозке. Единственный способ обезопасить продукт — термическая обработка.
Наличие бактерий в полуфабрикатах нарушает требования безопасности Таможенного союза. Результаты экспертизы внесены в систему «Веста», заказчик уведомлен о несоответствии. Производителю предстоит найти этап технологической цепочки, где произошел сбой.
