Молодые персики особенно уязвимы к холоду: до трёх-четырёх лет у них тонкая кора и поверхностные корни. Чтобы снизить риск подмерзания, осенью важно помочь побегам вызреть, укрыть корневую зону и при необходимости утеплить дерево. Весной нужно быть готовым защитить цветы от возвратных заморозков: почки могут погибнуть уже при ?2…?3 °C. **Подготовка осенью** С середины лета персик не подкармливают азотом: он стимулирует рост побегов, которые могут не успеть одревеснеть до зимы. В конце августа или сентябре вносят калий и фосфор, способствующие вызреванию древесины. Если осень сухая, в конце сентября — начале октября проводят влагозарядный полив: молодому саженцу дают два-три ведра воды. Хорошо увлажнённая почва промерзает медленнее и помогает защитить корни. В сухую погоду белят ствол и основания скелетных ветвей известковым раствором с добавлением медного купороса. Побелка снижает риск солнечных ожогов и морозобойных трещин, которые возникают при резких перепадах температуры в конце зимы и начале весны. После листопада убирают листву и сорняки, а приствольный круг покрывают перегноем, компостом, торфом или перепревшими опилками слоем 10–15 см. Мульчу не придвигают к стволу: между ней и корой оставляют сухую полосу шириной 10–15 см, чтобы дерево не выпревало. **Зимнее укрытие** В местности с мягкими зимами обычно достаточно побелки и мульчи. Если морозы бывают ниже ?25 °C, небольшое дерево можно обернуть в два слоя спанбонда плотностью 60–80 г/м? и закрепить материал шпагатом. Снег под деревом служит дополнительным утеплителем, поэтому его подгребают к саженцу. В ветреных и малоснежных районах вокруг дерева устанавливают каркас, натягивают укрывной материал и присыпают его края землёй. Верх каркаса закрывают досками или шифером: они отводят талую воду и затеняют ствол во время оттепели. Стелющиеся и кустовые персики пригибают к земле, фиксируют и укрывают лапником или агроволокном, а затем снегом. **Защита весной** Укрытие снимают постепенно: сначала приоткрывают в тёплые дни, а убирают полностью после угрозы сильных морозов. Цветы могут пострадать от заморозков до конца мая. Невысокое дерево на ночь можно накрыть укрывной тканью. Также используют дымление и полив почвы накануне похолодания: влажная земля дольше отдаёт тепло. На крупных посадках применяют мелкокапельное дождевание — при замерзании воды на цветах температура возле почек удерживается около нуля. Устойчивость молодого персика к зиме зависит от вызревания побегов и защиты корней и ствола. Особое внимание дереву нужно в первые три года.
