При выборе кофемашины с капучинатором важно оценить не только мощность пара, но и точность помола, контроль пролива и удобство очистки. Для молочной пены особенно важна температура: молоко рекомендуют вспенивать до 55–60 °C, не перегревая его выше 65 °C. **Что проверить перед покупкой** - **Экстракция эспрессо:** термостабильность, регулируемый помол — желательно от 20 шагов — и возможность контролировать время или объём пролива. В чек-листе указано давление 15–20 бар и отдельный контур для пара и кофе либо аналогичное решение для стабильной температуры. - **Капучинатор:** паровая трубка под питчер и ровная подача пара. При достаточной мощности вспенивание может занимать 30–60 секунд. - **Удобство:** подогрев чашек, доступная для очистки группа и понятные инструкции по уходу. Питчер и темпер в комплекте избавят от необходимости покупать их отдельно. **Пример модели** FELFRI Gourmet FCM-005 оснащена помпой ULKA, двумя термоблоками, 25 степенями помола, ЖК-дисплеем и подогревом чашек. В комплект входят темпер, питчер, фильтры и книга. Производитель указывает давление 20 бар. Ручное управление позволяет контролировать температуру, вес кофейной таблетки, время пролива и объём напитка. **Приготовление и уход** Для эспрессо используют 18 г кофе и ориентируются на 36–40 г напитка за 25–30 секунд. Если кофе получается водянистым, помол делают мельче; если горчит — крупнее или сокращают пролив. Молоко охлаждают до 4–6 °C. Рекомендуемая жирность — 3,2–3,5%; для питчера подходит объём 150–170 мл. Кончик трубки располагают у поверхности молока, создают завихрение и нагревают его до 55–60 °C. Сначала наливают эспрессо, затем тонкой струёй добавляют молоко. После вспенивания трубку протирают и продувают паром 2–3 секунды. Раз в неделю проводят тщательную промывку. Если пена не держится, проверьте исходную температуру молока и не перегревайте его. Весы и таймер помогают повторять выбранные пропорции и время пролива. Тип материала: статья (false).
