Этот способ подходит для маринованных грибов, которые хранят в холодильнике, а не в кладовой. В рецепте указаны специи на 1 литр маринада, но количество уксуса не приведено: без точной пропорции нельзя приготовить маринад по рецепту, а концентрацию уксуса нельзя менять на глаз. На 1 литр воды берут 2 ст. л. сахара, 4 ч. л. каменной соли, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 4 бутона гвоздики и 0,5 ч. л. молотой корицы. Специи несколько минут кипятят в воде, затем снимают маринад с огня и добавляют уксус. 70%-ная эссенция и 9%-ный столовый уксус — разные продукты; используйте только точную пропорцию для выбранной концентрации. Для приготовления подойдут шампиньоны, лисички, подберёзовики и опята. Берите только грибы, в съедобности которых уверены. Их очищают, крупные экземпляры нарезают, после закипания сливают первую воду, заливают свежую и варят до готовности. Время варки зависит от вида; опускание грибов на дно само по себе не заменяет соблюдение этого времени. Готовые грибы раскладывают по чистым банкам и заливают горячим маринадом так, чтобы они целиком оказались под жидкостью. Затем банки закрывают, остужают и убирают в холодильник. Без проверенной технологии стерилизации такие заготовки нельзя хранить при комнатной температуре: банки не следует оставлять в кладовой или подвале. Хранение в холодильнике не устраняет необходимость правильно определить грибы, приготовить их и точно соблюдать пропорции маринада. false
