Нежное тесто, сочная мясная начинка и ароматная овощная подушка — это блюдо выглядит нарядно, а готовится из простых продуктов. Розочки можно потомить на плите или запечь в духовке: оба варианта подойдут и для семейного обеда, и для праздничного стола.
Ингредиенты
- Для теста: 180–200 мл воды, 400 г муки, соль.
- Для начинки: 500 г говяжьего фарша, 1 луковица, соль, чёрный перец, сладкая паприка и сушёные травы по вкусу.
- Для овощной подушки: 250–300 г моркови, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, 50–70 г петрушки или кинзы, 100–200 мл воды или бульона.
Подготовка розочек
Замесите мягкое тесто из воды, муки и соли, накройте и оставьте на 30 минут — за это время оно станет податливее. Для начинки мелко нарежьте лук, соедините его с фаршем, приправьте солью, перцем, паприкой и травами.
Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками. Обжарьте овощи на растительном масле, добавьте томатную пасту и зелень. Влейте немного воды или бульона и перемешайте.
Разделите тесто на две части и раскатайте каждую в тонкий пласт. Нарежьте полосами, распределите по ним фарш, сложите тесто и сверните заготовки улитками — они будут похожи на цветы.
Два способа приготовления
Разделите овощную подушку пополам. Одну часть оставьте в сковороде, сверху уложите розочки и влейте жидкость. Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне около 25–35 минут.
Для духовки переложите вторую часть овощей в жаропрочную форму, разместите сверху заготовки и накройте фольгой. Запекайте при 200 °C примерно 25–35 минут, до готовности теста и мяса. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью.
