Приготовьте невероятно вкусный и ароматный постный суп-рассольник с рисом и оливками, который станет настоящим украшением вашего стола, особенно в постные дни. Этот суп отличается густотой и насыщенностью, а также готовится быстро и без лишних хлопот. Он позволит разнообразить стандартные постные блюда и подарит незабываемые вкусовые ощущения.
Необходимые ингредиенты
- Рис ЭКСТРА — 1 стакан (около 5-6 ст. л.)
- Репчатый лук (120 г) — 1 шт.
- Морковь (120 г) — 1 шт.
- Корневой сельдерей — 50 г
- Сладкий перец (замороженный, нарезанный) — 3 ст. л.
- Помидор (100 г) — 1 шт.
- Томатное пюре (замороженное, уваренное) — 50 г
- Оливки зеленые (без косточек) — 110 г
- Кабачок (400 г) — 1 шт.
- Соль и смесь перцев — по вкусу
- Специи (сушеные корнеплоды) — 1 ст. л.
- Оливковое масло (рафинированное) — по вкусу
Приготовление
Для начала стоит побеспокоиться о богатом овощном бульоне. Порежьте лук и сладкий перец (если свежий) на мелкие кусочки, натирайте на крупной терке морковь и корень сельдерея. В большой кастрюле (около 3 литров) разогрейте немного растительного масла, добавьте подготовленные овощи и тушите их под крышкой 5-7 минут на среднем огне, посолив и поперчив по вкусу.
Оливки нарежьте колечками и добавьте в кастрюлю, вместе с измельченными сушеными овощами. Готовьте еще 5-7 минут под крышкой. После этого влейте томатное пюре и продолжайте готовить еще 3-5 минут.
Подготовьте кабачок: нарежьте его кубиками (если кабачок молодой, можно не снимать кожицу). Не жалейте специй - слегка посолите и поперчите. В кастрюлю с овощами добавьте нарезанный кабачок, а затем — промытый бурый рис. Сверху налейте пару столовых ложек масла, перемешайте, чтобы рис пропитался ароматами овощной заправки.
Далее добавьте горячую воду (примерно 1,5 литра), доведите до кипения и варите суп до готовности риса, примерно 30 минут. Наслаждайтесь густым и сытным постным рассольником, который удивит вас своим вкусом и ароматом!
