Создание кабачковой икры на зиму теперь стало проще и доступнее благодаря этому проверенному рецепту. Эта икра получается ароматной и насыщенной, с минимальными усилиями и базовыми ингредиентами. И что важно, её можно наслаждаться не только зимой, но и сразу после приготовления.
Сочетание свежих овощей, чеснока и помидоров создает невероятный вкус, которому трудно устоять. Да, этот рецепт точно станет вашим универсальным помощником на кухне, ведь всего в процессе готовки требуется немного времени и желания.
Выход: три банки по 0,5 литра.
Ингредиенты
- Кабачок – 1.5 кг
- Болгарский перец – 3 штуки
- Чеснок – 6-8 зубчиков
- Томатная паста – 200 г
- Растительное масло – 125 мл
- Столовый уксус (9%) – 4 ст. ложки
- Сахар – 50 г
- Соль – 1-1.5 ст. ложки
Приготовление
1. Начните с подготовки кабачков: помойте, очистите от кожуры и выньте семена. Нарежьте их на небольшие кусочки для удобства измельчения.
2. Перец болгарский также очистите от семян и нарежьте. После этого пропустите кабачки и перец через мясорубку или используйте блендер с насадкой для измельчения.
3. В получившуюся овощную массу добавьте томатную пасту, соль, сахар, растительное масло и чеснок, предварительно выдавленный через пресс. Все тщательно перемешайте.
4. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 30 минут под крышкой, периодически помешивая.
5. По истечении этого времени добавьте уксус и готовьте еще 5-10 минут.
6. Горячую икру равномерно разложите по стерилизованным банкам, закрутите крышками и переверните вверх дном на 10-12 часов для остывания.
Советы по приготовлению
- Для более яркого вкуса добавьте молотый перец или паприку.
- Если хотите, чтобы икра была нежной, используйте погружной блендер после варки.
- Готовность определяйте по густоте: смесь должна держаться на ложке и не стекать.
