Приближается время праздничных застолий, и в этом уютном рецепте оливье с слабосоленым лососем каждый сможет найти что-то для себя. Это не просто классика, а настоящий гастрономический эксперимент!
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- Слабосоленый лосось: 200 г
- Картофель: 80 г
- Морковь: 60 г
- Бакинские огурцы: 80 г
- Соленые огурцы: 40 г
- Зеленый горошек: 60 г
- Куриное яйцо: 80 г
- Молодой укроп: 20 г
- Красная икра: 80 г
- Домашний майонез: по вкусу
- Соль: 7 г
- Лосось для бульона: 600 г
- Вода: 1 л
- Желатин: 50 г
- Черный перец горошком: 10 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Яичный желток: 3 штуки
- Рисовый уксус: 4 мл
- Дижонская горчица: 10 мл
- Растительное масло: 200 мл
- Йогурт: 35 г
- Лимонный сок: 5 мл
- Сахар: 1 г
Пошаговое руководство по приготовлению
Приготовление желе: Для начала готовят желе из рыбного бульона. Лосось заливают холодной водой, добавляют специи и лук, доводят до кипения и варят на медленном огне еще 30 минут. Затем бульон необходимо остудить.Загущение: Желатин растворяют в небольшом количестве бульона, переливают в основной и тщательно перемешивают. Комбинацию ставят в холодильник на один час для застывания.Приготовление майонеза: В блендере взбивают желтки, сахар, соль и горчицу, постепенно добавляя растительное масло и увеличивая скорость. В конце добавляют лимонный сок и йогурт, чтобы достичь отличной консистенции.Основные ингредиенты: Картофель запекают в духовке при 180 градусах в течение 40-50 минут, морковь и яйца отваривают. Все нарезают и соединяют с лососем, горошком, огурцами и заправляют домашним майонезом.Завершающий штрих: Остывшее рыбное желе нарезают кубиками и добавляют в салат по вкусу. Украсить готовое блюдо укропом и красной икрой для пышности.Приятного аппетита! Каждый кусочек этого уникального оливье наполнен вкусом и изысканностью, даря гастрономическое удовольствие каждому гостю.
