Этот восхитительный рецепт кулича с творогом и миндальными лепестками был вдохновлён кулинарным шедевром Анны Кирилловой из её книги «Пасха красная». Это не только лакомство, но и настоящее кулинарное искусство, способное украсить любой праздник.
Количество порций: 8 | Время приготовления: 2 часа
Энергетическая ценность
Калорийность: 588.9 Ккал | Белки: 14 г | Жиры: 23.1 г | Углеводы: 81.7 г
Ингредиенты
- Сухие дрожжи: 12 г
- Молоко: 100 мл
- Сахар: 150 г
- Пшеничная мука: 500 г
- Сливки 35%: 100 мл
- Миндальные лепестки: 50 г
- Творог 9%: 150 г
- Куриные яйца: 2 шт.
- Сливочное масло: 100 г
- Соль: 1/2 ч. ложки
- Цукаты: 150 г
- Ванилин: 1 г
- Растительное масло: по вкус
Инструкция по приготовлению
1. Сначала сливочное масло нужно вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. Приготовьте опару, размешав в теплом молоке 2 чайные ложки сахара и дрожжи. Поместите емкость в пакет и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, пока не появится пена.
3. Миндальные лепестки измельчите до состояния крупной крошки.
4. Просейте муку с солью и ванилином, затем соедините с миндальной крошкой.
5. Творог перемешайте со сливками при помощи погружного блендера до получения однородной массы.
6. В отдельной посуде взбейте яйца с оставшимся сахаром до пышности.
7. Аккуратно добавьте творожную массу к яично-сахарной смеси и взбейте. Затем добавьте растопленное сливочное масло и опару, продолжая взбивать.
8. Всыпьте муку в жидкую массу, замесите тесто сначала ложкой, а затем руками, предварительно смазанными растительным маслом. Месите около 15 минут; тесто должно остаться немного липким.
9. Поместите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
10. Утром обомните тесто и оставьте на 1-1,5 часа в тепле для подъема. Добавьте цукаты, обваленные в муке.
11. Заполните подготовленные формы тестом на половину, накройте пленкой и полотенцем, оставьте на 40 минут для расстойки, пока тесто не поднимется.
12. Выпекайте при температуре 175°C 40-45 минут, до сухой спички.
13. Дайте куличам остыть в духовке с приоткрытой дверцей 5 минут, затем извлеките из форм и охладите на боку на полотенце.
