Ингредиенты:
- 1 кг свиных рулек без кости
- 5-7 зубчиков чеснока
- 2 ч. л. приправы для свинины или самодельная смесь (мускатный орех, паприка, розмарин)
- 2 ч. л. соли
- 1 ч. л. молотого перца
- 3 лавровых листа, измельченных
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление:
Свиные рульки тщательно промываются, затем разрезаются и осторожно освобождаются от костей, стараясь не повредить кожу. Мясо обрабатывается от пленок и жилок.
Затем, для маринада, необходимо создать смесь — соедините соль, растительное масло, чеснок, пропущенный через пресс, и все выбранные приправы.
Полученный состав равномерно наносится на шкурку и мясо. На пленке располагается свиная кожа, после чего укладывается мясо. Все закручивается в плотный рулет и перевязывается нитками, пленка остается не тронутой.
Рулет помещается в пакет для запекания и плотно завязывается, после чего отправляется в холодильник на 24 часа для маринования.
По истечении этого времени мясо можно готовить в мультиварке, поместив рулет в пакет в чашу с водой и выбрав режим «тушение» на полтора часа. Альтернативно, можно варить в кастрюле на медленном огне в течение 3-4 часов.
Когда мясо готово, его следует охладить и оставить в холодильнике до полного остывания, также в пакете, это займет примерно 8-10 часов.
Лишь после полного остывания буженину можно нарезать на аппетитные ломтики.
