В последние месяцы в школьных столовых произошли заметные изменения. Возникает множество вопросов: какие новые позиции появились в рационе учащихся, для чего Саратовская область приняла решение о введении единого меню, и в чем заключается право детей на выбор блюд? Кроме того, активно обсуждается вопрос обогащения школьной пищи витаминами.
Что нового в меню школьников
- В рацион были включены блюда из мяса индейки и перепелки, предлагая альтернативу привычной курице и говядине, в соответствии с нормами по белкам и жирам.
- Обилие овощных миксов: теперь на столах можно увидеть не только привычные винегреты, но и сложные салаты с разрешёнными заправками.
- Запечённые рыбные стейки заменили привычные котлеты, при этом используется только филе без костей.
- Увеличение доли кисломолочных продуктов с разнообразными вкусами, включая йогурты, обогащённые бифидобактериями.
Важно, чтобы питание не только соответствовало нормам СанПиН, но и имело разнообразный ассортимент.
Обогащение блюд витаминами
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 определяет, что для обогащения детского рациона микроэлементами требуется применение специальной пищевой продукции, содержащей витамины и другие полезные вещества. Запрещается заменять витамины поливитаминами в таблетках. К числу полезных добавок относится йодированная соль, что поможет уменьшить риски для здоровья детей, связанные с питанием.
В некоторых регионах, например, в Смоленской области, с начала 2026 года начали добавлять в меню детских садов и школ продукты, обогащённые бифидобактериями и витаминами. На сайтах учебных заведений сообщается о предоставлении диетического и витаминизированного горячего питания, подобранного в соответствии с возрастными особенностями детей. В Тюменской области реализуется проект по строительству пришкольных теплиц для выращивания свежих овощей и зелени.
Рекомендации для каждой школы
С 1 января 2026 года в Саратовской области введено единое меню для всех учебных заведений.
В Подмосковье после анализа предпочтений детей было решено исключить из рациона нелюбимую многими запеканку с печенью, заменив её на более приемлемое рагу из птицы. Чиновники настоятельно рекомендуют учитывать мнение учеников при формировании меню.
Согласно санитарным нормам, допускается замена блюд на аналогичные продукты, сохраняющие пищевую ценность. Однако есть и строгие ограничения, включающие:
- Запрещённые продукты: грибы, непастеризованный творог, яичница-глазунья и другие.
- Вредные добавки: кетчуп, майонез, газировка и энергетики.
Информацию о планируемом школьном питании обязаны размещать на сайтах образовательных учреждений. Родители могут узнать ежедневное меню, калорийность порций и наличие диетических вариантов, чтобы контролировать здоровье своих детей.
