Сегодня на повестке дня — невероятно аппетитный рецепт засолки рыбы, имеющий глубокие корни на крайнем Севере. Для этого подходит любая рыба, но сегодня в центре внимания оказывается скумбрия. Это вкуснейшее «рыбное сало» отлично хранится в морозильной камере и идеально сочетается с бородинским хлебом или картошкой, а также прекрасно смотрится на столе.
Ингредиенты для приготовления
- Скумбрия: 2 шт. (свежемороженая)
- Сахар: 1 ст. л.
- Соль: 1 ст. л.
- Черный перец: 1/2 ч. л. (или по вкусу)
Для начинки:
- Укроп: 50-100 гр.
- Чеснок: 2 зубчика
- Растительное масло: 1-2 ст. л.
Приготовление
Начинаем с размораживания скумбрии. Удаляем голову, внутренности и кости. У вас должны получиться аккуратные филе. Далее в миске смешиваем 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 1/2 ч. л. черного перца. Получившейся смесью обтираем скумбрию.
Укроп мелко шинкуем, чеснок пропускаем через пресс и добавляем 1-2 ст. л. нерафинированного растительного масла. Все тщательно перемешиваем. На одно филе выкладываем половину начинки, накрываем вторым филе и заворачиваем в пищевую пленку.
Аналогично поступаем с оставшейся рыбой. Убираем в холодильник на 24 часа для просаливания, после чего помещаем в морозильную камеру. После заморозки скумбрию можно нарезать и подавать к столу. Это действительно удобно — вы можете легко приготовить множество порций заранее.
Полезные советы
- Для гороха и бобовых используйте шоковую варку: после закипания варите 20 минут, добавьте ледяную воду и варите еще 20 минут — результат будет отличным!
- Чтобы капуста брокколи не потеряла цвет при варке, добавьте 1/4 ч. л. пищевой соды и варите не более 5 минут, потом быстро охладите в холодной воде.
Этот рецепт — настоящая находка для всех, кто ценит вкус и экономию времени. Блюдо простое, но закуски с ним будут по-настоящему вкусными. Где бы вы его не подали, ваши гости точно оценят!
