В тесто для этих блинов добавляют поровну муку и крахмал — по 4 столовые ложки с горкой. Из указанного количества продуктов получается 15–18 блинов, которые можно подать со сладкими или несладкими начинками: творогом, капустой, грибами, яйцом с луком или печенью. **Ингредиенты:** - мука — 4 ст. л. с горкой; - кукурузный или картофельный крахмал — 4 ст. л. с горкой; - яйца — 4 шт.; - молоко — 400 мл; - растительное масло — 4 ст. л.; - сахар — 1 ст. л.; - соль — ? ч. л. Для сладких блинов можно увеличить количество сахара и добавить ванилин. Если подавать их с несладкой начинкой, исходного количества сахара достаточно. **Приготовление** 1. Разбейте яйца в миску. Их температура не важна: подойдут и холодные, и комнатной температуры. 2. Добавьте соль, сахар и растительное масло, перемешайте. 3. Всыпьте муку и крахмал. Просеивать их не требуется. Перемешайте венчиком до однородности, чтобы в тесте не осталось комочков; вместо венчика можно использовать миксер. 4. Влейте молоко и снова перемешайте. Тесто должно быть по консистенции как жидкий кефир. 5. Разогрейте сковороду на огне выше среднего. Смажьте её кусочком сала и обжаривайте блины с обеих сторон до румяного цвета. Для выпекания важно выбрать сковороду, на которой тесто не прилипает. Чугунная посуда хорошо сохраняет тепло и равномерно нагревается; также подойдёт сковорода с антипригарным покрытием. В описанном приготовлении блины пропекались равномерно и не прилипали, хотя высокий бортик сковороды затруднял переворачивание.
