С 3 марта начинается первая седмица Великого поста, и многие уже задумываются о постных блюдах. По уставу Данилова монастыря, братия следует строгим правилам — сухоядение, то есть употребление пищи без тепловой обработки, один раз в день. Для мирян допускается горячая еда без растительного масла дважды в день.
Что такое тюря?
Тюря — это классическая русская холодная похлёбка. Основой служит жидкость — вода, молоко, кислый квас или даже кислые щи, не путать с капустными. Важнейший компонент — хлеб, который нужно крошить в выбранную основу. В тюрю можно добавлять разнообразные ингредиенты: рубленую зелень, квашеную капусту, сырой редис, редьку и даже растительное масло. Тюрю иногда называют мурцовкой.
Рецепт тюри от В. В. Похлёбкина
В. В. Похлёбкин, в своей книге «Национальные кухни наших народов», предлагает уникальный рецепт на основе томатного сока, который был популярен в советские времена, когда соки стали широко доступны.
Ингредиенты:
- 1 литр томатного сока
- 0,75 стакана мелко нарезанного черного хлеба
- 0,5 стакана натертого корня сельдерея
- 0,5 головки чеснока
- 1 ч. ложка кориандра
- 1,5 ч. ложки соли
Приготовление: Сначала чеснок и кориандр смешиваются с солью, затем все компоненты объединяются и заливаются томатным соком.
Простой рецепт томатной тюри
Другой вариант приготовления томатной тюри включает следующие ингредиенты:
- 300 г томатов в собственном соку без кожицы
- 300 мл томатного сока с мякотью
- Сок 1/2 лимона
- 3 веточки кинзы
- 3 зубчика чеснока
- Соль по вкусу
- Ржаной хлеб
Для приготовления смешивают все ингредиенты в блендере и подают с ржаным хлебом или гренками. Также допустимо добавление любых овощей или зелени по вкусу — лука, огурцов, перца, сельдерея и других.
