Суп харчо — любимое блюдо многих, и теперь у него есть новый, усовершенствованный рецепт, который подходит всем тем, кто предпочитает избегать обжаренных ингредиентов. Этот вариант сохраняет все привычные вкус и аромат, но готовится без масла и зажарки.
Что потребуется для приготовления?
Для создания этого аппетитного блюда понадобятся:
- 500 г постной молодой говядины — только на говяжьем мясе получается настоящий харчо;
- 2,5 л воды — для бульона;
- Овощи: 2 луковицы и морковь;
- Приправы: черный перец горошком, соль;
- Рис — заранее промытый и замоченный;
- Томатная паста — 2 ст.л., чтобы добавить сочности;
- Сливовый соус ткемали — 2 ст.л. для особого изыска;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Зелень: кинза и петрушка;
- Специи: кориандр, хмели-сунели и при желании грецкие орехи.
Как приготовить харчо без зажарки?
Процесс приготовления харчо начинается с варки ароматного бульона. В большую кастрюлю помещают мясо, заливают его водой и добавляют нарезанные овощи вместе с черным перцем. Бульон необходимо варить до полной готовности говядины, подлив при необходимости горячую воду.
Когда мясо станет мягким, его следует вынуть, порезать и вернуть в бульон. Далее в бульон добавляют заранее замоченный рис и солят по вкусу. Через 10 минут в кастрюлю вливают томатную пасту и сливовый соус. Этот этап важен для получения характерного вкуса харчо.
Финальные штрихи и подача
В отдельной миске готовится заправка: мелко нарезают чеснок и зелень, добавляют молотый кориандр и хмели-сунели. Все это вносят в суп и дают провариться еще несколько минут. В завершение рекомендуется добавить абхазскую перечную аджику, но лучше всего это сделать при подаче, чтобы каждый мог отрегулировать остроту по своему вкусу.
Такой вариант харчо станет отличным выбором для тех, кто ищет легкие и полезные рецепты, но не хочет отказываться от традиционной кухни!
